“Lăng kính an toàn thực phẩm”: Cách nhận biết thịt lợn sạch và chọn trứng gà ngon

Cách nhận biết thịt lợn sạch

Theo vị Đại diện của nhãn hàng thịt sạch Meat Deli (Tập đoàn Masan) chia sẻ, một trong những cách chọn thịt lợn sạch phổ biến nhất là quan sát màu và xem xét mùi của thịt. Theo đó, thịt lợn chất lượng tốt sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và khi ngửi không có mùi gắt dầu. Ngoài ra khi đem luộc, nước sẽ trong, xuất hiện váng mỡ to và không bị bọt nhiều.

Thịt lợn chất lượng tốt sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà. Ảnh: Minh Anh.

Về độ đàn hồi, ở thịt lợn sạch do tươi mới nên có độ đàn hồi rất tốt. Vì vậy khi mua hàng, người tiêu dùng hãy dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Lúc này khi quan sát, nếu thấy các thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt thì chính là thịt lợn ngon.

Ngoài ra, thông thường, thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm. Trong đó, lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt với nhau. Theo một số người, nếu lớp mỡ và bì càng dày thì chứng tỏ đó là lợn không bị nuôi tăng trọng. Do đó, cần tránh mua thịt có mùi hoặc màu sắc bất thường.

Chị Nguyễn Thị Hương (tiểu thương bán thịt ở Thanh Oai, Hà Nội) cho biết để mua được thịt lợn sạch, cần có kiến thức phân biệt thịt lợn kém chất lượng, lợn bị bệnh: Đơn cử như thịt lợn nhiễm ký sinh trùng trên bề mặt da lợn có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son hoặc màu tím bầm với kích thước khác nhau; lợn bị thương hàn thì bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết; thịt lợn bị tụ huyết trùng thì thịt có những mảng bầm, tụ máu; thịt lợn bị nhiễm giun sán thì xuất hiện những hạt như hạt gạo nếp (đây là ấu trùng sán tập trung thành từng bọc) trên thịt; thịt lợn bị viêm gan thì thịt có màu vàng; thịt lợn bị tả thì có những nốt xuất huyết thường nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt; thịt lợn bị ngâm hàn the thì thịt sẽ nhão, rỉ dịch và có mùi bất thường, sau khi rửa thịt chuyển sang màu nhạt dần và có mùi tanh.

Kinh nghiệm chọn trứng gà ngon

Trứng gà là thực phẩm rất được ưa chuộng trong đời sống hàng ngày, làm sao để chọn được trứng gà ngon là một câu hỏi đối với nhiều người. Dưới đây là những gợi ý giúp người tiêu dùng chọn được một quả trứng còn tươi từ phương pháp đơn giản.

Khi mua nên chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải vì nó thường tươi hơn so với loại quả mỏng và to. Ảnh: Minh Anh.

Theo chỉ dẫn của một số hộ chăn nuôi gà đẻ lâu năm, trứng tươi hay không thường thể hiện rõ ra bên ngoài phần vỏ. Khi mua nên chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải vì nó thường tươi hơn so với loại quả mỏng và to. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán. Những quả có lớp vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh mới là trứng loại ngon…

Minh Anh